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餐饮“互联网+”正在改变吃饭这点事儿

山西大学周边的饭店一直很红火,但近一两个月来却出现了客流量明显下降的情况。“天冷了,不少大学生不愿出门吃饭,手机订餐快速流行起来。”一位饭店经营者说。采访发现,这样的情况不只存在于学校周边,越来越多的人使用手机订餐软件,足不出户即可享用美食。

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与微信营销以及团购方式不同,手机订餐通过“互联网+”的销售模式带动传统餐饮行业,改变了不少人的用餐方式,一些传统餐饮店的营销模式也在悄然改变。手机订餐火爆 配送员靠抢单


走在街头,人们常常看到身着统一服装,骑着电动车送餐的外卖配送员。互联网时代,很多事物都在发生着巨大的变化,餐饮业也不例外。只要在手机上下载外卖 APP, 方圆几公里内的餐饮店便一目了然。选中喜欢的菜品,通过找餐厅、点餐、下单3个步骤就能轻松完成订餐。


据了解,几乎所有的外卖 APP 都有优惠折扣,“用户下单立减5元”“满20元减2元”……几元的优惠看似不起眼,却迅速赢得市场。某外卖 APP 的工作人员刘峰说,他们公司的手机客户端最初上线时,只在一些高校学生中流行。经过一年多的发展,用户中的公司白领和小区居民数量明显上升。“现在,外卖 APP 平台配送单每天能上千,而且数量还在不断增长。”刘峰说。


订单数量如此之多,配送速度如何保证?记者从多家餐饮店了解到,配送人员并不是店里的工作人员,而是来自于专业配送公司。水西关街一家饭店的负责人小吴告诉记者,通过手机外卖 APP 接到订单后,来自于百度、美团两家外卖公司的配送人员会负责配送给下单客户。


据了解,配送员的接单模式与“滴滴”等打车软件的抢单模式相似。小吴说:“餐厅在接单的同时,会在手机外卖 APP 上下单,告知附近的配送员。发出之后,抢到这一单的配送员就会到店里领取客人点的餐,并将定餐送上门,外卖 APP 上显示的5元配送费是客户直接给配送员的。” 餐饮店纷纷“入网” 应选择实体店下单


餐饮“互联网+”领域线上和线下正在不断融合,一方面,手机外卖 APP 公司正努力向线下扩展,另一方面传统餐饮店也尝试用互联网拓展业务。


我市一家品牌餐厅负责人告诉记者,根据总公司的要求,餐厅在两个月前与某外卖平台合作,“如今‘互联网+’流行,我们的营销策略也随之发生改变,品牌餐厅开设外卖也顺应了市场需求。”



采访发现,外卖平台基本上都采取与线下餐厅合作的方式。外卖 APP 平台只负责将线下餐厅的餐食放到平台上,但却很难控制餐厅提供给顾客的餐食质量。对此,一家外卖 APP 的负责人表示,他们正在加大对签约商户的管理力度。“平台对新加入的餐厅要求上传相关证件,并通过现场核查才能在外卖 APP 上销售。此外,平台还建立了餐厅信用评价体系,通过 APP 积累的数据给餐厅评分,让顾客在订外卖时能够挑选那些信用好的餐厅,并以此促使签约餐厅规范化经营。”这位负责人说。


尽管手机外卖 APP 在食品安全方面做了努力,但食药监部门的工作人员提醒消费者,手机外卖 APP 处于起步阶段,消费者应选择开设了实体店的餐饮店订餐。与此同时,外卖 APP 平台应设立门槛,把好签约餐厅的“入门关”,把“价格战”转为“质量战”,努力让消费者吃得放心。


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